8月23日，中國食文化助力鄉(xiāng)村振興味來星“名店名廚海參(海鮮)爆品王挑戰(zhàn)賽”在山東煙臺國際展覽中心成功舉辦。四川省技能大師、南充市烹飪協(xié)會秘書長、南充科技職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)謝君憲老師在100名選手，200多道海參(海鮮)菜品制作比賽中榮獲個人最高榮譽——“爆品王“獎，和“文化創(chuàng)新類”唯一金獎。

比賽中，謝君憲老師憑借兩道首創(chuàng)海參菜，得到本次全國爆品菜品大賽最大獎–“爆品王“。這兩道菜可集文化傳承，烹飪工藝、產業(yè)振興，地標食材與地域特色一體，融合源遠流長的中國食文化、海中珍品之海參，在選手精妙絕倫的烹調制作下，成了耳目一新的國寶“熊貓海參“。另一個菜主要面向年輕人喜愛的泡椒口味的“老參壇——泡椒海參系列。謝君憲老師選用百年傳承的老壇鹽水，巧妙利用乳酸菌群在食品發(fā)酵工藝，讓傳統(tǒng)海參有了新方法新口味。

本次名店名廚海參(海鮮)爆品王挑戰(zhàn)賽是2024世界海參產業(yè)(煙臺)博覽會暨海洋食材展重要活動之一。主辦中國食文化研究會同步舉行了鄉(xiāng)村振興海參發(fā)展論壇，(學校、科研)產學研融合、食品工程產業(yè)發(fā)展等主題交流活動。